Les Halles de Paris, ventre de la Ville Lumières pendant 9 siècles jusqu'à ce que l'hygiénisme technocratique des années 1960 fasse son oeuvre : le ventre est muté à Rungis début 1970, à 30 km plus au sud, à côté d'Orly. En perdant son ventre, Paris a perdu de son esprit, dira Doisneau (1902-1994) le photographe qui arpenta le quartier nuit et jours sur les traces des maraîchers, des fleuristes, des louchebems (les bouchers), des poivrots (clochards) et des rupins de l'avenue Montaigne. Le présent ouvrage, sélection de prises de vue de l'artiste, raconte en noir et blanc la fin de cette aventure humaine.